原料
干荷葉一張, 鴨子一隻, 肉料王調料(超市有賣)適量, 八角少量, 白芷適量, 桂皮適量, 花椒少量, 砂仁適量, 香片適量, 高良姜適量, 乾薑適量, 小茴適量, 丁香少量, 玉桂葉少量, 橘皮適量, 桂枝適量, 生薑少量, 啤酒少量, 老抽少量, 白糖適量
步驟
1 買來的新鮮荷葉放在陽光下暴曬，便於保存。
2 準備好調料，如果你買不到，就挑幾種吧，最主要的八角桂皮小茴香吧。
3 鴨子的宰殺交給菜場賣菜的吧，拿回家再去除多餘的毛，沖洗乾淨。
4 接下來用繩子把鴨子捆綁起來。
5 鍋中放滿水，加生薑片，把水燒開後放入鴨子焯水。然後拿出，把水倒掉。
6 把焯過水的鴨子放在荷葉上。
7 這會再用繩子把鴨子捆綁起來。
8 鍋中放入水，加肉料王調料。
9 放入捆綁好的鴨子。
10 倒入一瓶啤酒。
11 再倒入老抽。開始大火燒開改中火燒20分鐘。
12 放入白糖。為了讓鴨子更入味可以在荷葉上多戳幾個洞洞。現在該用小火燒四十分鐘。
13 看湯汁水已經收的差不多了。
14 現在可以把鴨子鬆綁了哈，顏色剛好啊！
小技巧
荷葉的介紹： 1 清熱解暑。既能清熱解暑，又能升發脾陽，對暑熱泄瀉，常與扁豆等配伍應用。 2 脾虛腹瀉。對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補脾胃藥中同用。 3 減肥瘦身。用以泡茶以及做飯吃，可以起到減肥的效果。 4 過敏皮炎。一般是指接觸油漆後過敏而形成的過敏性皮炎，可用荷葉煎水塗搽。 5 減脂降壓。在冬季老人血脂偏高，可以通過食用荷葉來降脂。
鴨子的營養介紹： 鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱和水腫的人食之更為有益。 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
