簡介
這款麵包可以說雖說身材小小，卻擁有大大的魔力。烤好後放了一夜，看似灰不拉幾象個皺巴巴的老頭，但內容卻極其豐富。加入了全麥粉，碧根果、瓜子仁、南瓜仁，黑白兩種芝麻，亞麻籽，在味蕾碰撞出不一樣的火花。多種穀物與奶香，粗獷的麥香相結合，口感極富層次，競相爭艷，每咬有一口都得細細咀嚼細細品味，滿口的香，極具風味。 高筋麵粉350克 全麵粉150克 水100克 牛奶230克 橄欖油30克 糖30克 鹽6克 酵母6克 黑白芝麻各15克 南瓜籽30克 葵花籽30克 亞麻籽30克 碧根果50克
原料
高筋麵粉350克, 全麥粉150克, 水100毫升, 牛奶230毫升, 橄欖油30毫升, 糖30克, 酵母6克, 鹽6克, 黑芝麻15克, 白芝麻15克, 南瓜籽30克, 葵花籽30克, 亞麻籽30克, 碧根果50克
步驟
1 將除了果仁外的食材全部放在一起。
2 攪拌均後再揉至光滑，不必出膜。
3 將多種穀物混合均勻後加入。
4 揉均勻後，蓋上保鮮膜
5 室溫靜置30分鐘。我家陽台的溫度是24度。
6 將麵糰取出
7 分割成五份，這個您隨意。蓋上保鮮膜松馳15分鐘
8 取一個麵糰擀開，整成橄欖形或者您喜歡的形狀。擺盤發酵。
9 這個量一個烤盤稍擠，我放了三個很寬鬆，剩下的兩個我準備放蒸烤箱中烤，比較一下效果。
10 發酵至1.5倍大，用刀片在表層劃幾道
11 提前預熱烤箱，上火210度，下火180度，中層，烤13-15分鐘。
12 表面上色深的話，請蓋錫紙。我的沒蓋。
13 美美的享用吧，放涼後請入保鮮袋儘快食用。
小技巧
1這款麵包不必揉出薄膜。 2一發時室溫靜置三十分鐘左右就行，不必發到二倍大。 3我用的是農家麵粉，請根據自已所用的麵粉品牌調整用水量 4這個麵包我分別用了柏翠PE5389WT和其它品牌的蒸烤箱進行烤制，蒸烤箱雖然烤制時有蒸氣，但法進行上下調溫，只好用了190度，18分鐘，烤出來麵包基本上與柏翠PE5389WT差別。
