原料
高筋麵粉: 245克， 全麥粉: 40克， 湯種: 90克， 葡萄乾: 100克， 紅豆: 20克， 紫米: 20克， 燕麥: 20克， 黃油: 20克， 紅糖: 30克， 鹽: 5克， 乾酵母: 7克， 水: 180克
步驟
1紅豆、紫米、燕麥放入食品加工機，研磨成粉末
2所有乾性材料混合均勻，加入水和湯種。揉成麵糰
3麵糰揉至光滑後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉，直至擴展階段
4揉好的麵糰進行基本發酵，發酵至2.5倍大
5發酵好的麵糰分成兩等分，排氣，滾圓
6在竹籃上均勻撒上一層全麥粉，將麵糰放入竹籃，用手壓一下
7將竹籃裝入大號保鮮袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盤熱水，進行最後發酵。發酵至8分滿
8將發酵好的麵糰輕輕倒扣在烤盤上
9拿牙籤在麵糰側面，刺三個深約2CM的洞
10烤箱預熱到165度，烤焙約35分鐘，即可出爐
小技巧
竹籃模型可以用普通的塑料藍代替，只要其大小合適即可。如果籃子的直徑不是20CM的，則需要根據自己的籃子大小調整原料用量和烤焙時間。 如果用烤箱+熱水的方式進行最後發酵，模型最好放入保鮮袋中密封。不然烤箱內的水汽會濕潤麵糰，使麵糰粘在竹籃上，造成脫模困難，影響成品的形狀。 用牙籤刺小孔是為了讓麵糰烤焙的時候能夠排除內部熱氣。孔不可刺太多太深，否則會使麵糰消氣變塌。
