簡介
這道菜源於河南傳統菜熏雞絲燴腐皮,因為沒有熏雞,就把熏雞絲換成了肉絲,加了口蘑,調成了酸辣味兒,味道很不錯。
原料
豆腐皮200g, 油適量, 鹽適量, 瘦肉適量, 黑木耳適量, 口蘑適量, 蛋清適量, 澱粉適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 香醋適量, 香油適量
步驟
1 原料圖片
2 豆腐皮切條洗凈,瘦肉切肉絲,用鹽、澱粉上漿
3 木耳洗凈切絲,口蘑洗凈切片
4 鍋內添高湯(或開水),放入木耳、口蘑、腐皮,加鹽、料酒、胡椒粉燒沸
5 將肉絲散開滑入,加香醋,用水澱粉勾芡
6 裝碗,撒上香菜、淋香油
小技巧
醋要最後放