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原料
香乾, 芹菜, 食用油, 白糖, 香油, 鹽
步驟
1 香乾切成細條;
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2 芹菜切成段;
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3 鍋中把水燒開後先加入芹菜杆;
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4 過20秒後加入芹菜葉;
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5 馬上在鍋里加一小勺食用油;
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6 過10秒後把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼;
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7 熱鍋冷油加入香乾煸炒一下;
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8 加入芹菜煸炒;
![](/images/seq/35/355234.webp?1638145601)
9 迅速放入鹽,白糖再翻炒一下;
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10 加入自製味精(點擊這裡查看做法)淋上香油即可出鍋。
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小技巧
1.芹菜杆迅速焯水後再炒,口感更脆,而且炒的時候可以更加入味;
2.芹菜葉很苦,所以也要焯水,但時間也要很短,被水浸透後就可以拿出了;
3.炒這道菜的時候放一點點白糖,一來除去芹菜葉的澀味,二來給菜提鮮;
4.旺火快炒能更好的保留芹菜裡面的營養;
5.根據自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。