原料
金針菇一把, 雞蛋2個, 鹽適量, 油3湯匙, 蒜泥適量, 蔥花適量, 醬油適量
步驟
1 金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後對半切一下。
2 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3 鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
4 倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。
小技巧
金針菇適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
