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簡介
嘗鮮無不道春筍,現在是春筍大量上市的季節,多做幾道用春筍做食材製作的美味和朋友們分享,今天製作春筍燜鹹肉。
原料
鹹肉200g, 油適量, 鹽適量, 春筍適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 桂皮適量, 料酒適量, 雞精適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
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2 鹹肉洗凈切厚片
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3 春筍切厚片
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4 鹹肉放清水中煮沸
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5 春筍放清水中煮沸3分鐘,除去部分鞣酸
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6 蔥、姜、八角、桂皮炒出香味,放入鹹肉用小火煸炒出油
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7 倒出多餘油脂,放入春筍,加開水、鹽、料酒、雞精,小火燜20分鐘
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8 做好了,裝盤開吃吧!
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小技巧
春筍在烹制前要用清水煮沸3分鐘,以除去部分鞣酸