原料
高筋粉150g, 花生油10g, 酵母2g, 清水50g, 白砂糖20g, 酥皮用料適量, 雞蛋液20g, 豬油或花生油40g, 黃油10g, 白砂糖適量
步驟
1 把高粉、花生油、酵母、白砂糖倒在盤內，最後慢慢加水調揉成麵糰，揉壓麵糰五分鐘。
2 揉好的麵糰蓋上布等二個小時左右，發酵到原來2倍就可以，手指壓中間洞，用手輕輕將麵糰旁邊擠壓排到中間洞除氣泡。
3 現做酥皮，低粉打入兩個雞蛋、豬油、白砂糖一起放進拌，拌至光滑不粘手即可。
4 麵包和黃酥皮，取出麵糰分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
5 取一份酥皮壓扁放，再將麵糰壓在酥皮上面。
6 用小刀在菠蘿皮面上割出網紋。
7 整形好的麵糰放入烤盤，放入烤箱進行最後發酵；發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。
8 烤箱預熱，180度、20分鐘即可。
小技巧
家用烤箱朋友，烤箱較小很容易皮烤焦中間不熟，要把做扁，然後在上麵包中間用牙籤扎幾個洞可以排濕，烤出麵包中間不會生濕。
