原料
五花肉, 洋蔥, 青紅椒, 豆瓣醬, 姜, 八角, 蔥, 花椒, 白糖
步驟
1 鍋中冷水，放薑片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉。回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫，小火煮半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。
2 然後把回鍋肉切薄片，洋蔥，青紅椒切片。
3 鍋內放少許油，加薑末，下白肉煸炒，肥肉變的捲曲，下豆瓣醬炒香上色（看到油色紅亮）
4 然後下洋蔥，青紅椒至斷生，加少許白糖翻炒下即可。（豆瓣醬因為本身有鹹味，所以鹹味可根據此時菜肴具體鹹度或個人口味酌加）
