原料
高粉400克, 低粉100克, 蛋白38克, 糖15克, 酵母4克, 牛奶150克, 淡奶油200克, 表面裝飾蛋黃液適量, 蛋白32克, 糖80克, 鹽6克, 酵母2克
步驟
1 中種材料中的牛奶加酵母靜置5分鐘後，與其他中種材料混合成均勻的麵糰。
2 發3倍大。
3 發好的中種麵糰撕成小塊，與主麵糰混合至完成階段。延續發酵30分鐘。
4 排氣，分割6份，滾圓，鬆弛15分鐘。
5 將麵糰擀成橢圓形。
6 翻面 ，捲起，在鬆弛15分鐘。
7 再次擀成長條形，捲起。
8 入模。
9 發9分滿，刷蛋液。 下層，180度40分鐘。（帶蓋的多烤5分鐘）
