原料
豬腰適量, 生菜適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 花椒適量, 干辣椒適量, 鹽適量, 郫縣豆瓣醬適量, 料酒適量, 生粉適量
步驟
1 備齊食材：已經切花的豬腰 生菜一顆 豆瓣醬 蔥 姜 蒜 花椒干辣椒（忘拍了）
2 腰花用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。
3 蔥切小段，蒜切成蓉（後來切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。
4 起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。
5 加入適量開水（放高湯的話更好)燒開，放些雞精，可以嘗下湯的鹹淡，淡的話再加些鹽。
6 放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。
7 把腌制的豬腰衝下水，放入沸騰的鍋中。
8 待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。
9 起鍋燒熱油，爆香餘下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用
小技巧
喜歡吃嫩一點豬腰的，焯豬腰時，腰花變色即可盛出，不必等水再次沸騰。
生菜不必焯水直接放碗底備用也可，焯水自我感覺會稍微健康些，所以我喜歡把生菜先過下水。
