原料
鴉片魚（鮃魚）1條, 蔥姜適量, 胡蘿蔔適量, 香菜適量, 蒸魚豉油（生抽）適量, 食用油適量
步驟
1 材料：鴉片魚（鮃魚1條），蔥、姜、胡蘿蔔、香菜、蒸魚豉油、食用油適量。
2 鴉片魚去內臟、去鱗洗凈（我都是讓魚攤給加工好）。
3 魚身上片切幾個斜口，撒少許料酒。
4 蔥姜切絲。
5 盤底鋪部分蔥薑絲。
6 魚放置盤中，上面均勻灑上蔥薑絲。我家蒸鍋很大了，還是放不下，只好剁成兩塊了。
7 上鍋蒸10分鐘虛蒸3分鐘出鍋，撥去熟的蔥薑絲。
8 另切蔥薑絲、胡蘿蔔絲、香菜段，蒸魚豉油備好。
9 鴉片魚潷出汁水，灑上蔥姜香菜段。
10 鍋預熱倒入食用油加熱。
11 熱油均勻澆到魚身上。
12 倒上適量蒸魚豉油。
小技巧
1、新鮮海魚不用加味精，防止鮮味返失。
2、因為豉油有鹹味，不用加鹽，口重的自己掌握吧。
