原料
低筋粉80克, 雞蛋4個, 白砂糖30克, 牛奶50克, 植物油50克, 藍莓果醬適量
步驟
1 將蛋清蛋白分離
2 把蛋黃打散，慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，呈稠狀液體。
3 加入牛奶和過篩的低粉，攪拌均勻，呈無顆粒糊狀。
4 蛋白中加少許鹽巴，糖分三次加入，打至硬性發泡。
5 在蛋黃糊中切入三分一發泡的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。（不要畫圈）
6 將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法攪拌均勻。
7 倒入鋪了油紙或是錫紙的烤盤中，用力震出氣泡。
8 烤箱預熱，170度5分鐘，160度10分鐘出爐。 倒扣立馬撕去油紙或是錫紙，放涼。
9 翻回正面抹上藍莓醬。
10 輕輕卷緊，用油紙或是錫紙包起，放冰箱冷藏30分鐘再切片。
小技巧
1.藍莓果醬可以換成各種各樣的果醬，也可以是沙拉醬、肉鬆、紅豆餡。
2.蛋糕胚也可以加入各種各樣的水果蔬菜汁，製成各種風味的蛋卷，如檸檬汁、蘋果汁、胡蘿蔔汁。
3.可以加入各種堅果、如提子乾、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一種做法可以很多風味哦，大家可以隨口味隨意搭配呵。
