簡介
以前烤肋排總是覺得有點干，這回換個方法試試。說干就干，拿出吃貨的行動力。雖然比較麻煩，但是確實可以脫骨，而且不用長時間腌制。
原料
排骨750g, 蔥半根, 姜5片, 料酒10毫升, 花椒1g, 鹽適量, 叉燒醬240g, 蚝油3勺, 白酒或米酒少許, 食用油少許, 蜂蜜少許, 清水適量
步驟
1 姜切片、蔥切段、花椒準備好備用。
2 豬肋排清洗乾淨備用。
3 肋骨放入鍋里，加清水到剛剛沒過肋排，放入蔥、姜、花椒大火燒開後，小火燉1小時～1小時20分鐘（如果想更軟一點的話）。燉差不多30分鐘時加入適量鹽，因為不進行腌制難免不是很進味，所以在燉制時適量加入鹽增味。燉好以後撈出備用。
4 叉燒醬、蚝油、白酒放在盆里調勻成烤肉醬。為了說明口味，在此說明我用的調料為李錦記，不是廣告呦。
5 煮好的肋排分割成適合手裡拿著啃的大小，用調製好的烤肉醬將全部肋排塗抹均勻。
6 提前預熱烤箱200～210℃，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，免得烤的過程中粘在錫紙上。肋排放入烤箱中上層先烤20分鐘，中間塗一次烤肉醬。肋排翻一次面塗一次烤肉醬再烤15分鐘。
7 烤好的肋排薄薄的刷一層蜂蜜，為了增加亮度，別太多，太甜就不好吃了。這樣就可以把烤好的肋排取出來了，我試了試，一?Y骨頭就下來了，估計上歲數的吃也沒問題。
8 擺個好看的盤子就可以吃了。
小技巧
燉肋排時不要過了，不能沒烤骨頭就全掉下來了。
