原料
肋排: 450克， 土豆: 500克， 辣椒面: 20克， 花椒麵: 5克， 植物油: 40克， 生薑: 1小塊， 黃酒: 20克， 生抽: 20克， 孜然粉: 10克， 蒜: 1整個， 白糖: 15克， 鹽: 適量， 花椒: 10顆， 老抽: 10克， 黑胡椒粉: 適量， 香菜: 適量， 蔥: 適量
步驟
1將切段的排骨洗凈，姜切成絲。
2排骨段內放入薑絲、生抽、老抽、黃酒、花椒、白糖和勻，放入冰箱冷藏2小時以上，最好提前一晚腌制，以便更好的入味。
3土豆滾刀切塊，我用的小土豆，沒有去皮，因為覺得烤的時候帶皮更香，不喜歡的可以自行去皮，用大土豆也是一樣的。
4將腌制過的排骨取出，倒掉多餘的腌汁。
5在土豆中加入植物油、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、白糖、黑胡椒粉、鹽和勻，蔥選蔥白部份切段，大蒜掰成瓣洗凈，不用去皮，一起放在土豆中。
6將排骨倒入土豆中和勻，烤盤鋪上錫紙，倒入烤盤中。
7烤箱230度預熱，置於烤箱中部烤30分鐘，取出撒上蔥花和香菜末即可。
小技巧
1､請依據個人口味調整辣椒麵和花椒麵的用量。 2､排骨最好提前一晚腌制更入味。 3､因為我家做菜都是不放雞精味精的，所以如果喜歡的就自行添加吧。
