原料
中筋麵粉（水油皮）300g, 豬油（水油皮）90g, 鹽（水油皮）15g, 糖粉（水油皮）15g, 溫水（水油皮）150g, 中筋麵粉（油酥）300g, 豬油（油酥）150g, 豬肉末適量, 紅豆沙適量, 花生醬適量, 蔥薑末適量, 料酒適量, 雞汁適量, 白糖適量, 鹽適量, 生抽適量
步驟
1 水油皮原料。
2 油酥原料。
3 內餡原料。
4 表面裝飾。
5 水油皮所有材料倒入盆中。
6 揉勻至能拉出透明的膜。
7 揉好的麵糰放入保鮮膜中，靜置30分鐘。
8 油酥材料混合放入盆中。
9 揉成團。
10 包入保鮮膜中，靜置30分鐘。
11 豬肉末中放入蔥薑末，一大勺花生醬，倒入料酒去腥，白糖，雞汁，滴入少量的生抽，鹽調味，加入適量的清水，沿一個方向攪打上勁。
12 拌好的餡料放入冰箱冷藏備用。
13 醒好的麵糰和油酥分成大小均勻的27份。（可用稱稱量）
14 取一份水油皮按扁，包入一份油酥。
15 按元宵的包法，將油酥包入內。
16 按此方法，全部包好。
17 取一份包好的麵糰，收口朝下，按扁，擀成牛舌狀。
18 輕輕捲起。
19 依次全部卷好。
20 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
21 靜置好後，取一份直接按扁，同樣擀成牛舌狀。
22 然後輕輕捲起。
23 繼續蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
24 靜置完成後，取一份擀成圓皮，包入調好味的鮮肉餡料。
25 同樣按元宵的包法包好。
26 另一些可包入紅豆沙餡料。
27 全部包好後，放入塗抹油的烤盤上，稍加按扁。
28 表面抹上全蛋液，鮮肉餡料表面撒上黑芝麻。
29 豆沙餡料表面撒上白芝麻，方便區分。
30 烤箱180°預熱10分鐘，然後將烤盤放入180°烤上下火10分鐘。
31 翻面，繼續烤10分鐘。
32 最後，再將塗抹芝麻的那面繼續烤5分鐘，表面金黃色時出爐。
