簡介
如果你可以在你自己的廚房裡做出這種地道美味的泰國炒米粉，為什麼要去外面餐廳吃呢？這道我父親製作的泰國式炒米粉比外面大多數泰國餐廳都好，這是我吃過的最好吃的泰式炒米粉。我非常的喜歡它，因為所有原料都是新鮮的，也不油膩。這真是一道可口健康的佳肴，而且它還是素食。
原料
綠豆芽340克，條形干泰國米粉170克，雞蛋4個，鹽適量，檸檬汁45毫升，番茄沙司45毫升，紅糖15克，魚露60毫升，花生油45毫升，大蒜8克，剁碎，紅椒碎5克，磨碎胡蘿蔔245克，烤花生仁95克，剁碎，青蔥105克，切成2.5厘米段
步驟
1.把一鍋水燒開，下豆芽在沸水裡灼約30秒，撈出，瀝干水。當水再燒開時，放入米粉條。煮約3至5分鐘，直到米粉條變軟，但仍然有韌性。撈出過冷水。 2.在雞蛋碗里放一小撮鹽，用力攪打；另取一個單獨的碗，將檸檬汁，番茄沙司，黃糖和魚露放在一起攪勻後擱一旁備用。 3.取一炒鍋或大煎鍋，置中大火上，倒入油預熱。下大蒜炒幾秒鐘，加入紅椒碎和胡蘿蔔，炒一分鐘，然後剷出。將雞蛋倒入鍋里，並輕輕攪幾下，當炒至雞蛋呈固狀時，倒入胡蘿蔔，調好的醬汁，豆芽，米粉，花生仁，青蔥合炒，炒勻炒熱即成。
