原料
紅菇適量, 小排250克, 生薑1片, 鹽適量
步驟
1 準備紅菇和小排，生薑切絲（沒拍照）。
2 切好的小排放開水中氽去血水。
3 氽好的小排放在流動的清水中沖洗乾淨。
4 小排和薑絲放入高壓鍋內，加水沒過食材2厘米，電高壓鍋通電，20分鐘。
5 趁壓小排的時間，將紅菇去蒂，放入流動的清水下沖洗掉表面的浮塵。
6 高壓鍋放掉氣後，加入紅菇再壓5分鐘，加適量鹽起鍋。
7 成品圖
8 成品圖
小技巧
1、紅菇煮的時間不能太長，否則湯色沒這麼靚，營養也打折扣，而且口味也沒那麼 甜了。
2、野生紅菇很乾凈，不需要像泡香菇那樣泡很久，放在水下沖洗掉表面的浮塵即可。
3、紅菇的肉質不像香菇那麼嫩滑，有點柴，但是菇柄部很甜，紅菇關鍵是喝湯，吃菇是次要的。
4、因為紅菇肉柴，所以只適合煲湯或煮粥，炒著吃是萬萬不可的，一來是炒著吃太難吃，二是營養也沒有了。
