原料
草莓400克, 鹽適量, 牙籤適量, 淘米水適量, 冰糖100克
步驟
1 先用自來水把草莓多衝洗幾遍，流動的水可以衝掉殘留在草莓表面的農藥，可避免農藥浸入果實內。 洗乾淨的草莓，不要馬上吃。再加入淘米水浸泡5分鐘，淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥分解。 把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物。
2 淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂，千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，這樣草莓表面殘留的農藥會順著根蒂滲入到草莓內。 用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了！沖洗乾淨的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上。
3 每個草莓上穿上牙籤，也可用竹籤把草莓穿成一串。冰糖放入鍋內，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）。中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌，以防扒鍋。糖完全融化後，這時候就不用攪拌了。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡。
4 大約經歷四五分鐘變為中泡，氣泡變的更濃密一些。 再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了。這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了。筷子蘸湯汁時，能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結晶。這個過程要重複試驗幾次，才可達到理想效果。 嘗一嘗筷子上結晶的冰糖，吃到嘴裡脆，不粘牙，改為小火。
5 草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可。 蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內，不塗抹油的話，取下來的時候很困難。放在碟子內的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片。如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙籤的地方（手頭沒找到合適的東西，直接插饅頭上了，呵呵）。
