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簡介
裸蛋糕做起來最簡單了,無需裱花,無需抹面,只需要烤好蛋糕片,然後夾上自己喜歡的水果和奶油就可以了,水果我選擇的是春天滿大街都有的噴香的草莓,家裡還有一個芒果,順便也放了做點綴
原料
雞蛋4個, 砂糖(蛋白用)55g, 玉米油50g, 牛奶75g, 低粉70g, 可可粉8g, 香草精幾滴, 淡奶油300g, 砂糖(夾餡)30g, 草莓芒果適量
步驟
1 準備好蛋糕所需材料
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2 分離蛋黃蛋白
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3 容器要乾淨乾燥
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4 蛋黃中加入玉米油
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5 充分攪拌乳化
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6 加入牛奶
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7 攪拌均勻
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8 低筋粉和可可粉混合,過篩入蛋黃糊中
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9 Z字法攪拌均勻順滑,這一步也可以過篩一遍,蛋黃糊會更加細膩,我今天偷懶沒有過篩
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10 蛋清中加幾滴香草精
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11 打出粗泡後,分次加砂糖,打發蛋白
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12 直到拉出短小尖尖
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13 挖一部分蛋白霜到可可蛋黃糊中,翻拌均勻
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14 然後倒入剩餘蛋白霜中,翻拌均勻,然後倒入烤盤裡,入烤箱中層160度25分鐘
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15 出爐後,提著油墊子放烤網上晾涼
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16 切去四邊,然後均分三份
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17 淡奶油加砂糖打發
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18 取一片蛋糕片,擠一層奶油霜,鋪一層草莓
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19 再疊一層蛋糕片,擠奶油霜,放芒果塊
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20 最後疊一層,放上滿滿的水果
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21 成品
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