原料
去蒂草莓800克, 檸檬汁40克, 冰糖500克
步驟
1 將檸檬洗凈，對半切開後榨汁，取40克。
2 將裝草莓果醬的玻璃瓶放進煮開的水中消毒5分鐘取出，晾乾水份備用。
3 將草莓裝在盤中用淡鹽水浸泡15分鐘，再用流動的水漂洗3-5次再瀝干。
4 將草莓蒂切掉。
5 再用流動的清水漂洗一次並瀝干。
6 如果是大顆的草莓，需要切成兩半，小顆的可以直接使用。
7 將冰糖與草莓以分層的方式放在玻璃盆內，一層草莓一層冰糖，直至把所有的材料放完。
8 淋入檸檬汁。
9 用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏10-12個小時。
10 我這次是漬了8個小時，取出時還有糖塊沒完全溶化，但草莓釋出了很多水份。
11 將草莓倒入不鏽鋼鍋內，以小火煮至出水。
12 再轉中火煮至沸騰。
13 繼續煮10分鐘左右，不時用長勺子攪拌，這時果醬表面會產生泡沫，這是水果產生的澀汁，用濾網將澀汁去除。
14 在煮的過程中，果醬容易滿溢出來，要注意攪拌。
15 如果喜歡吃有顆粒口感的，可將草莓果粒撈起，保留草莓糖漿繼續煮5分鐘，如果不想整粒口感的，就不用撈起來，我是煮得較軟了才撈起來，吃起來有一點點的果肉，比較有口感。
16 煮草莓糖漿的時候需要保持在沸騰的狀態。
17 將草莓果粒倒入糖漿中，持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠（如有測溫計，此時可插入測試溫度，此時的果醬溫度約為103度）
18 將果醬裝入晾乾的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘以上，等果醬完全冷卻後洗凈瓶身，果醬瓶正放於室溫3-7天，使果醬熟成，再放進冰箱的冷藏室保存即可。
