簡介
薄紗蛋糕是chiffon的另一種譯法，用紅豆做出來的戚風蛋糕文藝范兒十足，我覺得就該用薄紗來稱呼它，這才能顯出它的輕盈和柔潤！
原料
雞蛋4個, 玉米油50毫升, 水40毫升, 紅豆沙130克, 低筋麵粉80克, 細砂糖40克, 蜜豆60克
步驟
1 先將雞蛋的蛋清和蛋黃分放在兩個無水無油的盆里。在蛋黃中加入玉米油，攪打均勻。
2 加入水，攪打均勻。
3 加入紅豆沙。
4 攪打均勻。
5 篩入低筋麵粉，Z形攪拌均勻。
6 蛋白中分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
7 在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌勻。
8 再加入三分之一蛋白霜，換刮刀翻拌均勻。
9 將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
10 蜜豆上撒些低筋麵粉，拌勻，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再將多餘散粉篩去。將處理好的蜜豆倒入麵糊中，拌勻。
11 將麵糊從高處倒入模具，輕震出氣泡。
12 送入預熱好的烤箱，中下層或下層上下火180度30分鐘左右。出爐後從高處摔一下再立即倒扣，徹底放涼後再脫模。
