原料
紅豆適量, 麥芽糖適量, 白糖適量, 鹽少許
步驟
1 將紅豆泡一夜後洗凈，加入適量水（要蓋住紅豆）入鍋大火煮開。
2 煮開後加入適量涼水使水溫降至50-60度。
3 再次煮開後將水倒掉。
4 再次加水，大火煮開。
5 再次將煮開的水倒掉（這三次煮開兩次倒水的過程為的是去掉豆子的澀味，也就是去掉豆腥氣）。
6 最後一次加水，大火煮開後小火慢熬，直至煮爛（因為耗時較長，我省事用高壓鍋煮了15分鐘）。
7 煮爛後用鏟子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成餡，口感也不好），炒制的過程加入麥芽糖，適量白糖和少許的鹽。
8 炒制完成後晾涼。
9 取30克搓成圓團即可。
