扁魚1條適量, 辣椒適量, 生薑適量, 食用油適量, 精鹽適量, 料酒適量, 生抽適量, 雞精適量, 胡椒粉適量, 耗油適量, 香油適量, 十三香適量
1 將活扁魚去掉內臟，
2 在魚身上划上幾刀，加入調酒，精鹽，生抽，十三香腌1小時。
3 腌好的魚放進蒸鍋里蒸熟，
4 辣椒，生薑，
5 起鍋燒油，放進剁好的紅剁椒，
6 將剁椒炒香，放生薑絲，調入胡椒粉，雞精，耗油炒勻，把蒸魚的湯汁倒進鍋里煮開。
7 蒸好的魚
8 將炒好的剁椒汁澆在蒸好的魚上，淋上香油即成。
