原料
雞胸肉適量, 黃瓜絲適量, 白糖適量, 蔥適量, 花椒油適量, 姜適量, 老乾媽辣椒醬適量, 鹽適量, 生抽適量, 香油適量, 料酒適量
步驟
1 雞胸肉洗凈後整塊放入沸水中煮，加入蔥、姜、料酒去腥味。分辨雞肉煮熟的秘訣，用筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2 煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上。
3 雞肉浸泡好以後取出瀝干水，順著紋理用手撕成細條狀備用。
4 黃瓜切絲拌入雞絲中，再加入鹽、生抽、白糖、花椒油、老乾媽辣椒醬，淋上香油即可。
小技巧
1、雞肉也可以選用雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉的脂肪含量高，做出來的雞絲更嫩。
2、雞胸肉的熱量低，要想減肥的就選雞胸。
3、手撒出來的雞肉當然好，如果閒麻煩可以用叉子代替手，在雞肉上面劃，先劃成大點的塊，再劃成較細的絲很省事兒。
