原料
豬骨500G, 菌菇300G, 粉條2捆, 番茄700G, 熟牛腩適量, 香菜刀適量, 青蒜適量, 辣椒適量, 番茄醬適量, 細鹽適量
步驟
1 備茄汁菌菇高湯一份，青蒜，香菜，牛腩，粉條，辣椒。 湯底的備料：豬骨，菌菇，番茄。
2 高壓鍋加適量清水，將豬內焯洗下鍋。
3 先大火煮開，再轉小火壓煮至湯底出味顯奶白色。
4 再將番茄去皮改刀下鍋。
5 煮至番茄出味，湯底濃香。
6 再將香菇下鍋，煮至香菇出味。
7 再將口蘑及杏鮑菇下鍋，煮至出味。
8 加入適量番茄醬提味增色。
9 加適量細鹽加重其味即可成湯底。
10 將高湯底坐爐，煮至開。
11 將粉條下鍋。
12 煮至粉條熟透後，將熟牛腩改刀下鍋。
13 同時再將娃娃菜改刀下鍋，煮至熟關火。
14 另將香菜，青蒜，辣椒改至小粒，按個人喜好灑在湯粉上即可。
15 一份鮮辣牛腩粉條完成。
小技巧
用來煮粉條的高湯，要將高湯里的其食食材瀝去，以免影響口感。 調味料的配用按個人喜好來定，喜辣的朋友加重辣椒的配運即可。
