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簡介
這是小時候特別喜歡吃的一個小吃,老長沙人好多喜歡吃糖餃子的,慢慢的這快變成兒時的記憶了,街頭已經很少見到賣這個的了,喜歡就學會自己做吧,可以隨時想吃就做了解饞
原料
糯米粉180g, 麵粉30g, 開水40g, 冷水100g, 冰糖粉20g, 玉米油100g(實耗20克)
步驟
1 先把50克糯米粉放盆子裡,加入開水
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2 用勺子拌勻,小心燙手
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3 加入餘下的糯米粉和麵粉
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4 少量多次的加入冷水至可以揉成麵糰
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5 分成八份,我的剛好分成了46克一個,方便大家知道大小,太大了的話等下內部難熟
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6 平底鍋放入油,開小火,把鍋側一點,讓油都到一邊,這樣可以不用放入更多的油
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7 把小麵糰揉成粗點的長條
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8 用手掌壓扁
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9 左右手拿住兩頭扭一下
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10 放入油鍋,剛放入時不能去翻動
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11 等看著餃子邊皮變硬了,餃子已經定型了才可以翻面
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12 翻面後讓另一邊也定型了,就可以多翻面了
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13 一直炸到餃子兩面微黃,餃子鼓起來,這樣餃子內部就已經熟了
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14 用個盤子裝冰糖粉,不要用碗,方便餃子粘糖粉
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15 把餃子兩面都粘上糖粉
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16 成品圖一
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17 成品圖二
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18 成品圖三
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19 成品圖四
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20 成品圖五
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小技巧
1.記得全程小火啊,不然外麵糊了裡面還沒有熟 2.沒有冰糖粉可以用白糖粉 3.麵粉各品牌的吸水量不同,所以冷水量請根據麵糰乾濕慢慢加入調整