原料
五花肉500克, 上海青6棵, 粉絲1把, 香蔥3根, 生薑1小塊, 料酒適量, 雞精適量, 糖適量, 味噌醬適量, 醬油適量
步驟
1 五花肉切塊焯水後,洗凈浮沫備用
2 蔥挽結(有不少筒筒問過「蔥挽結」是什麼意思,所以我特地拍了圖,其實就是打成一個小結結,目的是下鍋不散,菜好了以後方便取出),姜拍松
3 青菜洗凈切段,粉絲泡發,
4 鍋內熱油,六成熱時下入五花肉煸至微黃(又有筒子問怎樣讓肉肉下鍋時不炸,我的方法是在入鍋的那一會兒稍稍關小些火,翻炒兩下再改成適合的火候,能有效避免這個情況),下入料酒,醬油,味噌醬(沒有也行,我昨天醬油用沒了,臨時加了這個醬),糖,等肉完全上色後,一次性倒足開水,大火燒開後,改小火燉1個半小時
5 加入粉絲
6 加入青菜,等粉絲吸足湯汁,青菜軟爛時,即可(一定要把青菜燉爛,這樣的青菜比肉肉還好吃)