原料
步驟
1 菜場買的油豆腐和素菜丸子，很方便，味道也很不錯；青菜做的好吃，我這裡得用上一個秘密武器：「葷油」。葷油，又稱豬油，大油，由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。中國人常用豬油炒菜，尤其是南方人，他們認為炒菜加了豬油，會使菜肴更為美味。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
2 鍋中放入一大塊葷油，等油燒熱時，倒入青菜，加鹽大火煸炒1分鐘這樣。
3 然後加入一大碗水，倒入沖洗過的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火燒開後轉小火燉8分鐘這樣。做青菜時一定要稍微多加些糖，這樣能把青菜的鮮甜味更好的釋放出來，這也算一個小秘訣。
4 的人喜歡吃青翠欲滴的青菜，所以一般就大火翻炒幾分鐘就可以了，我不太喜歡吃那樣的青菜。如果你按我這個方法去把青菜燉爛些，相信你以後會更喜歡吃青菜的，但別忘了，家裡稍微備點葷油哦！
