原料
麵粉240克, 清水140克, 大蔥適量, 鹽適量, 五香粉適量, 花椒粉適量, 油適量, 芝麻適量
步驟
1 用水和面，我今天用麵包機揉的，揉了20分鐘，揉好後醒30分鐘。
2 在這個過程中，我們來準備蔥油。大蔥切碎，多一點，味道才好哦。
3 鍋里加油，油可以多加點，用不完也可以留做它用。
4 油燒熱後，把準備好的一半的大蔥碎倒進油里，小火炸10分鐘，炸的過程中好香呢，時間到後關火，蔥油做好了，備用。
5 麵糰醒好後，分成兩份，我這個好象大小不太一致。
6 取其中的一份，擀開成長方形。
7 在麵皮上刷一層蔥油，撒一層芝麻，再均勻地撒上鹽、五香粉和花椒粉。
8 再放一半剛才炸蔥油里的大蔥，再放一半新鮮大蔥。
9 在麵皮兩邊各切兩刀，兩邊向中間包起，一邊包一邊壓一下。
10 中間操作和前面一樣，左右向中間包起，然後向上包，最後成為一個長方形的麵餅，如果不好用擀麵棍，就用手把餅餅壓薄一些。
11 把麵餅兩邊撒上芝麻，平底鍋里刷一層蔥油，把麵餅放進去，放進去後還可以用手再壓一壓，同時在朝上的一面刷上蔥油。
12 麵餅一面變色後，翻面，同樣，在朝上的一面刷上蔥油，翻個四次就差不多了。 千層餅做好了，取出來切塊就可以食用啦。
小技巧
1、炸蔥油一定要用小火，要不很快就糊了哈。
2、因為喜歡蔥蔥多多的餅餅，所以我放的大蔥比較多，在放進平底鍋前不太好用擀麵棍來擀了，就用手把麵餅壓開的，所以餅餅不是特別薄，但味道口感一樣好呢。
3、和面的水也不一定都用完哈，和到不粘手光滑的程度就可以了。
