原料
三文魚頭1個, 黑胡椒適量, 生粉1小匙, 鹽1小匙, 料酒1大匙, 水小半碗, 生抽適量, 蔥適量
步驟
1 將三文魚頭洗凈切塊（我是讓檔主切塊後拿回來再洗凈）。
2 三文魚塊瀝干水份後加入黑胡椒。
3 加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘。
4 平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內煎至一面金黃。
5 再翻面煎至另一面金黃後沿著鍋邊淋入料酒。
6 再加入小半碗水。
7 蓋上鍋蓋中，中小火?h至汁水稍收干。
8 加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下。
9 最後灑上蔥花即可出鍋。
小技巧
1、煎的過程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。 2、因為個人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調配。
