原料
尖椒400克, 豬肉餡150克, 蔥薑末適量, 精鹽2克, 生抽1湯匙, 老抽1/6湯匙, 蚝油1湯匙, 料酒1/2湯匙, 五香粉1/4湯匙, 味精1/4湯匙, 玉米澱粉1/4湯匙, 香油1/8湯匙, 白糖1/2湯匙
步驟
1 原料圖
2 尖椒洗凈去蒂和籽，用剪刀往上剪開一道口子，有利於釀入肉餡；五花肉剁成肉餡，蔥姜切末。
3 五花肉餡放入碗里，加入蔥薑末，精鹽、料酒、生抽、蚝油、香油、五香粉、玉米澱粉和適量的水。
4 用筷子順時針攪拌，抽打上勁，直到起粘性為止。
5 將肉餡釀入青椒里，只占青椒空間的百分之六十為好。
6 兌碗汁：將蔥薑末放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、白糖和適量的涼開水調勻。
7 平鍋坐火燒熱，加入少量的植物油，放入釀餡的尖椒。
8 當尖椒煎到兩面起泡發黃，尖椒八成熟時。
9 潑入碗汁，小火喂制一會，見青椒軟爛，肉餡斷生時出鍋。
10 裝盤，將鍋中的湯汁淋入盤中，就可上桌了！
