重陽糕的做法 0

原料

粘米粉24克, 糯米粉96克, 紫薯餡50克, 白糖40克, 豬油2克, 香草粉1/4小勺, 水適量, 桂花醬適量, 熟黑芝麻適量, 櫻桃干適量, 杏仁適量

步驟

1 準備糕體料

2 將粘米粉和糯米粉混合均勻

3 將50克混合粉,紫薯餡,40克白糖倒入大碗

4 拌和成餡心,備用

5 將豬油,剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

6 加熱,熬化

7 加熱,熬化

8 倒入糖油液中

9 炒成干潮適中的糕面,靜置2小時以上

10 取一個保鮮盒,將1/6的糕面在底部平鋪一層

11 再鋪上1/4的餡心

12 再鋪一層糕面

13 一層餡心

14 最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

15 準備表面裝飾料

16 將黑芝麻,櫻桃干,杏仁撒在表面,最後澆上適量桂花醬

17 放入蒸鍋,大火蒸20分鐘

18 蒸熟後離火晾涼

19 冷卻後脫模切塊食用

小技巧

為了保險起見,我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。

餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡,我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

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