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原料
海參: 適量, 南瓜: 適量, 油: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 看口味, 胡蘿蔔: 1根, 蚝油: 適量, 雞蛋: 2-3個, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 菠菜葉: 適量
步驟
1準備好的海參切塊。
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2活蘿蔔、木耳切丁,菠菜葉洗凈備用。
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3南瓜切月牙塊入鍋煮軟去皮,胡蘿蔔切塊,準備1-2個煮熟雞蛋黃(清理鮮海參時雞蛋黃可以預先留下),一起裝入攪拌機。
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4加少量水將南瓜瓤胡蘿蔔塊熟蛋黃糖攪打成汁,入鍋小火收汁(也可以加牛奶看個人口味,我這一步還加了適量糖增加南瓜泥甜度)。
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5裝盤時可根據口味選撒上少量黑胡椒粉,我喜歡偏甜,所以沒加黑胡椒又加了點糖?。
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6切好的海參塊,與常見的刺參相比北極參特點是內筋粗厚參肉並不多,但是很有營養。
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7鍋內適量油,熱鍋冷油下海參塊翻炒,加適量料酒蚝油,翻炒出香味加木耳丁,收汁,準備裝盤(我沒加鹽因為我用的耗油我覺得鹹度已經夠了,而且我想做出偏甜的口味)。
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8裝盤,盤子先均勻澆入南瓜泥,點綴之前洗好的菠菜,盛如炒好的海參和木耳,撒上胡蘿蔔丁就完成了(胡蘿蔔丁怕生也可以用開水過一下注意別煮太軟了),這樣一道營養豐富上手簡單的南瓜泥配海參就做好了,希望大家喜歡。
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小技巧
因為用的鮮海參,又要做成偏甜口味,所以處理海參就要耐心不然腥味會毀掉一切。