脆底小餐包 0

原料

淡奶油: 90克(或52克牛奶+5克黃油), 雞蛋: 40克, 牛奶: 125克(或112克水+13克奶粉), 白糖: 55克, 鹽: 3克, 高筋粉: 380克, 酵母: 5克, 黃油: 25克, 低粉: 15克, 白芝麻: 10克, 白砂糖: 10克

步驟

1將除黃油以外的所有麵糰材料稱重混合,廚師機和面15分鐘後加入黃油,繼續和面5-10分鐘左右。蓋上保鮮膜發酵1小時至1.5-2倍大

2將脆底材料混合均勻,烤盤刷上玉米油。

3發酵後的麵糰等分成16份,滾圓,底部沾點清水後沾上底料碼放在烤盤中,如烤箱二發40分鐘。

4麵糰表面刷蛋液、撒芝麻,烤盤多倒些油,放置在烤箱中下層。烤箱預熱後上管170°、下管180°烤15-20分鐘。

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