原料
雞蛋: 1-2個看你喜歡， 雞肉: 雞腿或者雞胸肉， 牛肉: 牛腩面時要用， 豬肉: 做炸醬比較好， 蔥: 1-2顆小蔥 切蔥花， 姜: 不是必要的 做雞肉卷時偏愛， 蒜: 湯麵切片兒 拌面切沫兒， 佐料: 每個面下面單獨註解
步驟
1雞肉麻醬拌面 1. 麻醬稀釋：加少許熱水後挑稀一點，加蚝油、醬油、老乾媽混合調成醬汁（不要加鹽） 2. 雞肉：如果要炒醬選用雞腿肉可以切絲或者切丁- 倒油放入蔥姜蒜沫，炒30秒加入切好的雞肉，雞肉半熟時放入一小勺郫縣豆瓣醬... 如果不夠咸再加鹽（我一般是不放鹽的） 如果喜歡雞絲拌面就選用雞胸肉， 小鍋放入水和薑片，冷水加入雞胸肉煮熟， 放涼後手撕成絲兒 3. 配料：黃瓜切絲、海苔拿剪刀剪成細條兒、可以加花生碎或者我加的是腰果碎！也是不錯的. 再切點小蔥花，炒熟一點芝麻放在旁邊碼盤用 4. 做法：面煮熟（煮的時候水裡放些海鹽），熟了以後把面放在冰水裡面過一下，控干油放進碗里；把稀釋過的麻將澆上去，在碼上黃瓜雞肉和腰果碎，我還加了一勺老乾媽因為喜歡吃辣的。完後在頂部放上剪碎的海苔和芝麻， 撒上蔥花！ 齊活！開拌！
2清湯麵 這個很簡單：湯底就是昆布汁（bonito stock）煮好下面加入自己喜歡的東西，打個蛋就好啦！清爽 可以加點現磨的黑胡椒～我是比較喜歡啦
3牛肉湯麵 1. 先燉牛肉：高壓鍋放入牛肉（冷水焯過的）、清水，加入八角大料香葉少許花椒，還用蔥段薑片，燉肉模式 2. 燉好了肉把肉湯盛出到煮鍋里，煮沸下面，加入生抽和鹽。 3. 快煮熟的時候加入事先燉好的牛肉、青菜、煮1-2分鐘 4. 裝碗，擺上一顆提前滷好的蛋蛋
4雞蛋西紅柿湯麵 1. 油鍋加入蒜片和蔥末，炒個30秒加入切好的番茄塊兒. 我一般喜歡蕃茄味濃一點的湯底 會用到3-4個番茄熬湯。炒至1-2分鐘加入水，煮沸... 2. 這到一定地步番茄一定會脫皮，這個時候要用筷子把番茄皮挑出來的！不然很影響口感（我強迫症）.... 3. 根據個人口味調料：加入鹽，生抽，白鬍椒粉少許提味兒. 如果有雞湯當然更好了. 我喜歡加一點bonito stock 就是昆布汁 味道鮮鮮的 4. 湯煮好了放入麵條 5. 麵條快熟的時候，取兩個雞蛋打到碗里攪拌成蛋液，加少許鹽，然後用筷子濾著碗一圈一圈的倒進鍋里. 但也剛倒進去不要立馬攪拌，讓鍋咕嘟一會兒30秒吧大概再攪拌，這樣蛋蛋更漂亮些. 最後嘗下味道可以在根據喜好加料. 盛到碗里撒蔥花！wow
5西紅柿雞蛋湯拌面 多了一個拌字哦 因為雞蛋是炒出來的 不是個湯一起咕嘟出來的～ 還加入了蟹肉棒（≧∇≦）
6西紅柿雞蛋面線糊糊 做法和之前的西紅柿雞蛋湯麵一樣只不過換成了福建的面線
7鱈魚烏冬面 1. 湯底：昆布汁，煮烏冬（時間不宜太久3分鐘左右）加入鹽 2. 鱈魚脫皮切片，當放一個鍋用昆布汁煮熟，可以加入日本清酒（sake）去腥... 比料酒好吃 3. 煮好了盛碗里來 4. 小菜是雪菜配日本毛豆
8雞湯米線 1. 雞湯肯定要提前煮好：高壓鍋放整隻雞（去皮去頭去屁股這樣不會太油）加蔥段薑片，大料少許然後燉肉模式 2. 雞湯做湯底：加鹽就好然後煮米線... 按自己喜好加東西吧：我加了西紅柿片和雞腿肉，當然必須打一個蛋 3. 雞腿肉是單獨住的，燉雞湯的雞肉可以撈出來干煸成雞肉絲 下一張圖解釋
9雞湯松茸米線 和上一張基本一樣只是加了松茸 右上角的那個小方方的白碟子裡就是 --- 干煸雞絲 干煸雞絲：這個就是上面一張圖提到的燉雞湯的雞肉，撈出來手撕成絲，放入平底鍋干煸，把水分煸掉，加入調好的醬汁. 醬汁：生抽+老抽+少許蚝油+現磨的黑胡椒粉就好了、好甜口兒的可以加一丟糖、我沒試過因為不好這一口兒 ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
