原料
黃油: 70g， 糖粉: 10g， 淡奶油: 4g， 蛋液: 10g， 低筋麵粉: 135g， 淡奶油: 110g， 牛奶: 80g， 細砂糖: 20g， 煉乳: 一小勺， 蛋黃: 2個
步驟
1#塔皮製作：
2黃油70g室溫軟化，加入糖粉10g，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、蓬鬆
3繼續加入蛋液10g+淡奶油4g，攪打均勻。最後篩入低筋粉135g，用刮刀攪拌均勻，然後把麵糰放入冰箱冷藏一小時以上
4#撻水製作：
5淡奶油110+牛奶80g+細砂糖20g+煉乳一小勺（可以加熱融化砂糖）
6繼續加入蛋黃2個，攪拌均勻。
7#蛋撻整形及烤制
8一小時後從冰箱裡面取出麵糰，分成12個小麵糰，放在蛋撻模上，用大拇指邊按壓麵糰邊轉動模具，使得蛋撻塔皮在蛋撻模具能分布均勻，並且底部要薄而不破
9烤箱預熱220度
10預熱的時候，撻水倒入塔皮內，八分滿
11蛋撻放入烤箱，中層，上下火，烤制15-20分鐘，烤到蛋撻皮邊緣變成淺棕色，撻水焦化就差不多了
小技巧
撻水裡可以加一些水果，黃桃啊、草莓啊什麼的，這樣味道會非常棒。撻水適量減少即可~
