原料
楊梅: 2kg， 冰糖: 100g， 活水: 1kg
步驟
1將楊梅洗凈，放入鹽水中浸泡30分鐘。
2將冰糖、活水、楊梅一起放入鍋中，直至煮爛。
3把煮好的楊梅放在沙漏勺里，擠壓出楊梅汁
4將楊梅果肉與核分離開來，果肉放入鍋中繼續熬製漿糊，也可用料理機攪拌
5楊梅汁和楊梅醬就做好了，待冷卻後，放入冰箱冷藏，隨時可食用。
小技巧
〖用法〗： 1.楊梅汁可用於楊梅草糊、楊梅果凍、楊梅饅頭等。 2.楊梅醬可用於塗抹土司、烙餅、點綴蔬菜等 〖功效〗： 楊梅味甘酸、溫；入肺、胃經；具有生津止渴、和胃消食、治煩渴、吐泄、痢疾、腹痛的作用；但不可多食，甚能損齒及筋。
