【咖喱米粉】-米其林三星主廚推薦菜譜-第44/100道 0

原料

主材: ， 粉絲（或者細米粉）: 4兩， 配料: ， 白洋蔥: 1個， 生薑: 4片， 大蒜: 4瓣， 紅辣椒: 1個， 香菜: 少許， 橄欖油: 少許， 高湯: 500ml或濃湯寶半塊， 椰漿: 200ml， 香料: ， 香茅草: 2小勺， 咖喱葉: 1小勺， 孜然粉: 1小勺， 芫荽籽粉: 1小勺， 薑黃粉: 1小勺， 魚露: 2勺

步驟

1配料 白洋蔥 生薑 4片 大蒜 4瓣 紅辣椒 1個 香菜 少許

2配料 椰漿 200ml 魚露 2勺 香料 香茅草 2小勺 咖喱葉 1小勺 孜然粉 1小勺 芫荽籽粉 1小勺 薑黃粉 1小勺

3做法： 先燒一壺開水，等會粉絲需要開水泡5分鐘； 生薑和大蒜切末，紅辣椒切絲，白洋蔥切丁，香菜切碎； 水燒開後，粉絲用開水泡5分鐘，瀝干裝碗備用；

4平底鍋燒熱下橄欖油，洋蔥丁、蒜末和紅椒先下鍋炒軟； 接著把生薑末和香茅草加入，繼續翻炒出香味； 再把薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱葉放進鍋里炒勻； 200ml椰漿加到鍋里後，加入2勺魚露，攪拌均勻；

5最後把高湯加到鍋里燒開轉小火熬制3分鐘左右。如果沒有高湯，半塊濃湯寶和500ml開水也是非常不錯的選擇； 熬咖喱的時候嘗嘗味道，如果喜歡有點甜味，可以加少許白糖；

6咖喱熬好以後，澆到裝有粉絲的碗了，撒上少許香菜，這道咖喱粉絲就完成了。

小技巧

這個系列的菜譜，是全部參照米其林三星主廚Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》這個系列視頻做的，每一集5道菜，Mia先生決定用一年的時間，將全部20集，總共100道菜，按照視頻里所教的方式做出來，並逐一對每一道菜品進行點評和推薦。希望能給喜歡西餐的朋友們帶去下廚房的快樂，讓大家在看過視頻後，能有一份慢節奏的圖文版菜譜。這也是Mia先生學習西餐做法的第一步嘗試，一年後，也許能給來家裡做客的朋友端上一桌不錯的西餐吧。 戈登·拉姆齊（Grodon Ramsay），是蘇格蘭的一名廚師、餐廳老闆和電視名人。迄今為止，他及他的餐廳總共獲得了14顆米其林之星。 戈登·拉姆齊以他主持的美食及廚藝節目而聞名，在英國他參與的節目有：《英版地獄廚房》、《戈登·拉姆齊的美食脫口秀》、《戈登·拉姆齊：尋找英國最好的餐廳》、《戈登·拉姆齊的廚房噩夢》、《美食大冒險》、《戈登·拉姆齊背後的酒吧》；而他在美國參與的節目則有：《美版地獄廚房》、《廚房噩夢》、《廚神當道》、《地獄酒店》。 戈登·拉姆齊名下的戈登·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯合評選的「全球百大餐廳」第33名。