原料
煙燻牛肉: 500克， 干辣椒粉: 200克（口味重的可加倍）， 蒜頭: 200克， 芝麻油: 少許， 山茶油: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許
步驟
1牛肉洗凈蒸熟，切塊放絞肉機絞成肉末，不要絞得粉碎，有點顆粒感吃起來更有滿足感。
2蒜絞成蒜蓉，這兩個步驟都要用到攪拌機，當然，刀工好的可以自己剁，俺是懶人。
3辣醬粉也是媽媽以前自己做的，吃著放心，顏色多漂亮啊。
4熱鍋下山茶油燒一會兒，油要多多放哦。純正的茶油比其它植物油濃稠，但是炒菜特別香，燒久一點就沒那麼大油味兒。油燒紅以後先下蒜蓉，放一點鹽，蒜炸得出了香味有點黃色倒入牛肉末，再倒入辣椒粉，翻炒幾分鐘，注意火候，香味出來後關小火，倒入芝麻油，少許雞精，繼續翻炒一會，這時候可以嘗嘗味道，如果不夠咸再加點鹽，然後關火。
5在鍋里放到完全冷卻後，裝到乾淨無水的大玻璃瓶里，放在冰箱冷藏。拌面下飯炒菜調味都可以，就著它不用菜都能吃一大碗飯，光聞著都流口水了...這是要長肉的節奏啊！
小技巧
由於煙燻牛肉足夠咸，所以做的過程中幾乎可以不放鹽。想要更香可以出鍋前加點炒熟的白芝麻。
