原料
蕨耙: 半斤, 干辣椒: 3顆, 臘肉: 3兩, 小蔥: 2顆, 姜: 小塊, 蒜: 2塊, 食用鹽: 1/2小勺(tea sp)
步驟
1蕨耙、臘肉切成同樣的片(圖中臘肉全是用來榨油的肥肉,另可適量增加瘦臘肉),干辣椒和蔥姜蒜切碎
2鍋中入少許油後加肥臘肉榨出油
3臘肉變透明後加入干辣椒、姜蒜末
4臘肉變透明後加入干辣椒、姜蒜末,爆香
5加入蕨耙翻炒至軟化,加入蔥段和鹽
6裝盤
小技巧
1.肥臘肉不將油榨出不太健康,所以一般先榨一會再爆蔥姜蒜 2.臘肉含鹽,所以此菜譜用鹽較少,翻炒時注意拌勻