原料
材料：雞蛋3個、豆腐一小塊、肉沫適量、胡蘿蔔少許、姜蔥少許, 調味：鹽、生抽、料酒、胡椒粉:
步驟
1把豆腐放在清水中，燒開煮一分鐘後撈出，這樣可以去掉豆腐裡面的水分及豆腥味兒；
2撈出放晾後用勺子背壓碎沫；
3鍋內放油燒熱後，放後姜沫翻炒，再放入肉沫，加鹽，生抽，胡椒粉翻炒調味，再入切好的胡蘿蔔沫和豆腐沫，一起翻炒一分鐘後盛出；
4將三個雞蛋打成雞蛋液，加入蔥沫，在平底鍋內加少量油，把雞蛋液倒入翻成薄厚均勻的雞蛋餅；
5 雞蛋餅成形後，在上面加入之前炒好的肉末
6用筷子輕輕捲起來； 
7用之前碗里的雞蛋剩液，抹到雞蛋卷的邊緣，壓緊實後捲起來
8取出後放稍冷卻後，切成小塊，即可食用。
