茄子: 1~2根, 金針菇: 1小包, 大蒜: 5瓣, 辣椒、冰糖: 少許, 醬油、食鹽: 少許
1茄子洗凈切條,金針菇切根後,撕開用鹽水浸泡
2茄子放在盤下,金針菇擺在上面
3上鍋蒸20分鐘,金針菇比較容易熟,主要是茄子要注意,最好讓茄子出水後可以沒過茄條
4大蒜切根後拍扁剁碎,準備冰糖和辣椒少許,也可根據口味不加冰糖
5熱油後放入冰糖、辣椒、蒜末翻炒出香味,隨後加入醬油和蒸茄子的水,這讓湯汁也是有茄子味的
6最後趁熱把湯汁澆上,完成