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原料
東鯧魚: 適量, 薑片 料酒 鹽(腌制用): 適量, 澱粉: 適量, 熏魚醬汁料: 薑片 蔥段 干辣椒: 適量, 生抽 老抽 五香粉 辣椒粉: 適量, 八角 桂皮 雞粉 糖: 適量
步驟
1新鮮小東鯧去頭去腸處理乾淨,瀝干水分,再用料酒,薑片,少許鹽稍微暴腌片刻,用吸紙吸取水分,稍微粘上一點干澱粉,這樣炸的時候不會粘鍋底,而且魚肉更嫩,更適合老人小孩吃,如果你不想粘澱粉也可以,那樣吃口更香些,有嚼勁,可以根據個人喜好隨意選擇。入平底鍋炸至兩面金黃,
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2另外一個小鍋放半碗水,加薑片,蔥段,干辣椒,生抽,老抽,五香粉,辣椒粉,八角,桂皮,雞粉,糖,大火煮開,小火慢煨,煎好的魚控油後放入醬料里浸泡一下至魚肉入味,
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3即可撈起裝盤享用!
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