原料
面: ， 水:
步驟
1新燒開的水燙麵，邊澆開水邊用筷子攪拌成基本沒有生粉，冷到不燙手用手和面
2醒面約10分鐘
3把面揪成合適大小的小麵糰摁扁
4然後一個上面抹油，用另一個蓋住，合二為一，擀成薄餅
5平底鍋燒熱，開中小火，餅放進去，兩面煎出麻點且餅鼓起，取出放盤子裡蓋上紗布，利用熱氣讓餅變軟
6然後煎下一個，邊煎這個，可以擀下一個並把剛才煎好的揭開
7鍋里的餅煎好後放在剛才揭開的餅上面，繼續蓋紗布
8這樣依次來做，到最後一張餅烙好後，揭開，然後把所有的餅翻過來，開吃
小技巧
也可以把所有的餅烙好再用蒸鍋蒸個1分鐘左右，我這次沒空弄，直接利用餅自身的熱氣來熏。都比直接烙好後吃軟和； 邊烙餅可以用另一個灶頭燒湯，我家的今天用的蝦干湯：蝦干5個放兩碗水煮開，放切碎的黃心菜3棵，煮開，放麥片適量，然後放切碎的青蒜和香菜，加鹽、醋、香油即可； 湯燒好放邊上冷著，炒鍋炒菜。先炒雞蛋，炒好盛出，然後炒胡蘿蔔絲和四季豆絲，加料酒和生抽，快熟時放香芹和木耳翻炒越1分鐘，加鹽，炒勻後加雞蛋一起再炒加下就可以。一定後加雞蛋，因為雞蛋太容易吸收鹽了。菜一炒好，餅也烙好了，湯也冷的差不多了，正好吃，做飯也是講運籌的。 如果有醬肉可以直接夾著吃，也可以炒京醬肉絲另外配著黃瓜絲和大蔥絲來吃，其實只要你喜歡的菜只要不是湯水太多都可以。
