原料
雞蛋: 3個, 銀魚乾: 20克, 番茄: 1個, 土豆: 50g, 香蔥碎: 15g
步驟
1食材:雞蛋 3個,銀魚乾 20克,番茄 1個,土豆 50g,香蔥碎 15g
2銀魚乾提前泡2個小時。土豆切成片,土豆片和銀魚一起蒸15分鐘。蒸好後,一起放入料理機,倒入一點水打成土豆銀魚泥。
3番茄開十字,熱水中放3分鐘,撕去表皮切成丁。熱鍋倒點油,開始炒番茄,一邊炒一邊擠壓,將番茄炒成番茄泥。
4香蔥切切碎。雞蛋打散,香蔥加入一起攪拌,將土豆銀魚泥也倒入蛋液,混合均勻,再將炒好的番茄泥倒入,1歲以上寶寶可加少許鹽。
5核桃油倒入小碗中,不粘鍋中刷薄薄一層核桃油。
6用大勺舀一勺蛋液放入鍋內,迅速晃動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底,小火煎至蛋液表面凝固。
7用鏟子將蛋皮從一側卷到另一側,成為蛋卷。繼續舀大半勺蛋液在蛋卷空位,迅速攤開。
8待凝固後將蛋卷繼續往另一邊卷,每次倒蛋液之前,刷一層油。
9重複以上步驟直至蛋液用完,最後煎成一個厚厚的厚蛋餅。
10全部卷好繼續煎2分鐘出鍋。
11切成段即可食用。土豆泥使蛋卷異常的嫩,但土豆泥的量不能再加了,再加會不成形。
12炒過的番茄泥加在蛋卷里,最終即使不加任何醬料也很好吃。
小技巧
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