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原料
自製無糖酸奶: 240克, 高筋麵粉: 400克, 淡奶油: 70克, 糖: 30克, 鹽: 4克, 黃油: 25克, 酵母: 5克, 餡料: , 玫瑰糖: 60克, 白豆沙: 100克
步驟
1除酵母和黃油外,其它材料秤重,混勻成團,封保鮮膜,靜置,我用的室溫,上班前靜置,晚上下班回家,加酵母黃油,揉!
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2從黏手到慢慢成團
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3麵糰漸漸柔潤抱團,可以看見有小氣泡,大約14分鐘
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4粗暴撐開,破了???,不過破口光滑
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5冷藏一發了大約7小時,到2倍大
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6排氣均分16份,滾圓,面揉到位,不需要手粉也可以?
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7把白豆沙和玫瑰糖儘可能搗壓混合均勻
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8每個裡麵包玫瑰豆沙餡10克(60克玫瑰糖和100克白豆沙混勻,分成約10克一份),有一個不小心漏餡兒啦?
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9蓋上保鮮膜冷藏二發,其實做這麵包的那段時間特別忙,只能拜託冰箱,以免發酵過度,有時間的友友直接二發,到二倍大就可以了
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10表面篩粉,烤箱中層,上溫130度,下溫160度,烤15分鐘
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11烤完晾涼就皺成老太太啦?
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12表面篩奶粉
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13咬一口,太美啦???
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