簡介
年糕在韓國人的家庭中占有很高的位置。 韓國的年糕（糯米糕）製作，用類似中國的花色糕點木模（米糕的木模非常小，製成的米糕點心一般只有核桃大小，木模有陶制和木製兩種），扣出五花八門和各種形狀的小點心。 節日送禮不能缺了米糕，尤其送娘家禮中不能缺，據說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候，還有做米糕分給鄰居的習俗。 在韓國的出土壁畫里，韓國的新羅時代（公元676年至935年）就有了打糕的場面，在朝鮮時代（公元1392年至1910年）韓國的米糕文化達到鼎盛時期。 這款白雪蒸糕是把白色的米粉放入蒸籠後蒸出來的糕點，製作程序簡單很受人們喜愛。 剛出籠的蒸糕毛茸茸的，味道非常好吃，是在孩子百日或者一周歲時可製作的糕點，因為這款糕點就像孩子的眼睛一樣純潔明亮白雪無瑕。
原料
粳米粉 2杯, 白糖 40g, 堅果, 紅棗, 清水 2勺
步驟
1準備好所有的食材。
2粳米粉中加入2勺清水
3然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
4為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
5然後把米粉用面籮過篩，要用手反覆壓制米粉。
6篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
7蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
8然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
9用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花
10加蓋大火蒸製25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布
11蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。
12然後取出切塊即可食用。
小技巧
這裡所用的米粉是我自己打磨的米粉，要把粳米用清水浸泡8小時，然後瀝干水分在打磨成米粉。 如果你是買的現成的米粉，那麼水量要加倍，水量的多少可以用我上面的方法來調整。 這裡的米粉和水量所用的量杯和量勺為200毫升的量杯和15毫升的量勺。 在蒸籠布上面撒上一些白糖，可以更加方便取出蒸糕而不粘蒸籠布。 蒸製米粉糕的時候，可在蓋子底下墊上一塊蒸籠布，這樣可以防止水蒸氣流入米粉糕表面，成品更加美觀。
