原料
低筋麵粉: 200g， 黃油: 130g， 雞蛋: 1-2隻均可， 細砂糖: 100g， 士力架: 兩條， 香蕉（去皮）: 200g左右， 牛奶: 60g， 泡打粉: 4g， 小蘇打: 1g
步驟
11、準備好打蛋機，按配方稱好以上材料；
22、從冰箱取出來的黃油切小塊放入稍大點容器里軟化，分三次加入細砂糖至打髮狀態（顏色發白，體積膨大，無明顯糖顆粒）；
33、將雞蛋逐個次加入黃油里攪打均勻，每次都要使雞蛋液和黃油完全融合後再加下一次，千萬不要一次將雞蛋液全部加入，這樣容易造成蛋油分離；
44、黃油蛋糊里分別加入香蕉泥、牛奶，攪打至均勻狀態；
55、將所有的粉狀材料混好後，邊過篩邊加入攪打均勻的糊內，用橡皮刮刀從底下往上輕輕翻拌至均勻；
66、加入已經切碎的大部分士力架（杏仁薄片），輕輕拌至均勻，保留一小部分，烘烤前撒表面；
77、裝入裱花袋中，剪大口，畫螺絲方式擠壓至約7分滿（即每杯約重65g），紙杯大小如圖所示；
88、烤盤底部鋪油紙，均勻擺開裝好生麵糊的紙杯；
99、將已經放好生胚的烤盤上方鋪油紙，放入上下火已經預熱至180℃的烤箱中，預烤10~15min至蛋糕膨脹基本成熟，揭開油紙增加上火至185℃，烤5min~10min至表面上色，再刷蜂蜜烤2~3min增亮；
1010、最終烤好的蛋糕狀態為：表面金黃，用牙籤插入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有粘麵糊。
1111、三月，在廣州這個陰雨、心情也許有那麼一點不怎麼美麗的午後，動手去創造一個香香軟軟的 Banana Tea Time ，是不是也會像羅小白《Banana》歌詞「Banana 討厭一口就吃掉/Banana 元氣加滿就奔跑/Banana 我做自己的主角/太陽很 young 旅途很漫長/ 吃掉 banana 什麼都不怕/ Hey hey 未來在我手上 /Ya ya ya ba na na我什麼都不怕了」中唱的一樣，真的什麼都不怕了呢？
小技巧
1、2~4步每一步都需要確認是最終狀態後方可進行下一步，防止油蛋、油奶分離； 2、5及之後的拌勻均需一個方向輕拌，防止被油脂包裹好的空氣被趕跑，最終導致蛋糕不膨發； 3、配方參考前輩的方子，可將其中泡打粉和小蘇打化學膨鬆劑全部去掉，原因見ps的內容； 4、想了半天也沒什麼其它的小貼士，因為重油蛋糕相比其它類型的蛋糕實在是so easy..了呃....如果有什麼實在非得注意的，在這裡溫馨提示一下：因為蛋糕是重油、重磅蛋糕，能量自然是滿滿，如果有一天你變成了蕉太狼一樣的胖子，請記得表來找我，因為就算你來找我，我也不會承認是我教你的。 PS:科普小知識（摘自洪文龍、李冬霞主編的《焙烤食品加工與生產管理》中項目2蛋糕加工技術P41頁倒數2-7行） 麵糊類蛋糕（重油蛋糕）：主要原料為糖、油、麵粉，其中油脂的用量較多，此類蛋糕含有較多的油脂，用以潤滑麵糊，使之產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌的過程中融入大量的空氣而產生膨大作用。配方中油脂用量如達到麵粉量的60％，油脂在較大過程中所融入大量的空氣已經足夠蛋糕體積在烤爐中膨脹，但如果低於麵粉量的60％，就需要使用泡打粉或者小蘇打等化學膨鬆劑來幫助蛋糕體積膨脹。 市面常見重油蛋糕的名字：黃蛋糕、白蛋糕、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、布丁蛋糕等等。 By Miss Hu 2017.3.26 GZ
