原料
鮁魚: , 白砂糖: , 老抽: , 蔥: , 姜: , 料酒: , 生抽: , 鹽:
步驟
1鮁魚切斜段(刀魚直接切段),加入切片的蔥姜,加入料酒生抽老抽和少許鹽腌制12小時以上。
2鍋中倒入大量油,大火熱油,將腌好的魚依次下鍋,炸到八成熟。
3準備一個可以上蒸鍋的空盤子,白砂糖和五香調料等比例混合,均勻的撒在盤底。
4炸好的魚撈出放到準備的盤中,依次擺好。
5每放一層魚,撒一層混合好的調料。
6撒上最後一層調料,上鍋蒸15分鐘左右。
7完成。
小技巧
我媽同時做了鮁魚和刀魚,所以圖片有點混亂,請不要介意。? 醬油的分量可以參考圖片,均勻的裹上表面即可。 注意不要把腌制的蔥姜帶到油鍋里。